ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมามีอัตราการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลก ซึ่งนักวิจัยระบุว่าส่วนใหญ่มาจากวิถีชีวิตสมัยใหม่และการรับประทานอาหารแปรรูปสูง อาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานโดยสังเขปว่าผู้ที่รับประทานอาหารเอเชียเป็นประจำมีโอกาสเกิดมะเร็งน้อยกว่า