ในปี 1912 นักชีวเคมี Casimir Funk เป็นคนแรกที่บัญญัติคำว่า "วิตามิน" ในเอกสารเผยแพร่งานวิจัยที่ได้รับการยอมรับจากวงการแพทย์ โดยมาจากคำว่า "vita" แปลว่าชีวิต และ "amine" หมายถึงสารไนโตรเจนที่จำเป็นต่อชีวิต [3] Funk ถือเป็นบิดาแห่งการบำบัดด้วยวิตามิน เนื่องจากเขาระบุส่วนประกอบทางโภชนาการที่ขาดหายไปจากโรคที่ขาด เช่น เลือดออกตามไรฟัน (วิตามินซีน้อยเกินไป) โรคเหน็บชา (วิตามินบี 1 น้อยเกินไป) เพลลากรา (วิตามินบี 3 น้อยเกินไป) และโรคกระดูกอ่อน (วิตามินดีน้อยเกินไป) การค้นพบ วิตามิน ทั้งหมดเกิดขึ้นในปี 1948