ร่างกายมนุษย์มีความรู้สึกทั่วไปบางประเภท เช่น การสัมผัส แรงกด ฯลฯ และความรู้สึกพิเศษบางอย่าง เช่น กลิ่นและการมองเห็น รสชาติ หนึ่งในความรู้สึกพิเศษเหล่านี้คือรสชาติ ความรู้สึกนี้รู้จักกันในทางเทคนิคว่าความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าทำหน้าที่เพื่อให้ความสามารถในการแยกแยะลักษณะของสารที่เรากินเข้าไป ในระดับวิวัฒนาการพื้นฐาน การรับรสช่วยให้ประเมินได้ว่าสารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการหรืออาจเป็นอันตรายหรือไม่