การผลิต HA เริ่มขึ้นในปี 1970 หลังจากที่นักวิทยาศาสตร์ในอุตสาหกรรมตระหนักว่าพวกเขาสามารถสกัดมันได้อย่างมีกำไรจากหวีไก่ ซึ่งเป็นมงกุฎสีแดงที่กระดิกอยู่บนหัวของไก่ แหล่งที่มาของนกนั้นครอบงำประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ของ HA ในฐานะผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ อันที่จริง ชื่อหนึ่งของการรักษาโรคข้ออักเสบที่หัวเข่าของ HA คือการฉีดไก่ตัวผู้ บริษัทที่ผลิต HA จากหวีไก่มักมีความเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมสัตว์ปีกหรือไข่ ตัวอย่างเช่น บริษัท Kewpie ของญี่ปุ่นได้ขยายธุรกิจไปสู่ ​​HA ในปี 1983 จากจุดเริ่มต้นในฐานะผู้ผลิตมายองเนส แม้ว่าทุกวันนี้ การลงทุนส่วนใหญ่ใน HA  กรดไฮยาลูโรนิก อยู่ในกระบวนการผลิตที่อาศัยการหมักแบบใหม่ ตัวอย่างเช่น ในเดือนมีนาคม DSM ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกผลิตภัณฑ์ ได้เปิดตัวส่วนผสม HA สามชนิดที่เกิดจากการหมักน้ำตาลสำหรับอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ผู้จัดการฝ่ายการตลาดผลิตภัณฑ์ดูแลผิวของ DSM กล่าวว่า "ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อความงามแบบวีแก้น ส่วนผสมสังเคราะห์และสารหมักจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดใจมากในการใช้ นักวิทยาศาสตร์หลักของกลุ่มรักษาความชุ่มชื้นและบำรุงผิวหน้ากล่าวว่า การย้ายออกจาก HA ที่ได้จากไก่เป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนไปสู่ส่วนผสมสังเคราะห์ พฤกษศาสตร์ และหมัก “อุตสาหกรรมเครื่องสำอางโดยทั่วไปเลิกใช้ผลพลอยได้จากสัตว์