ปริมาณที่ให้มาสำหรับเกี๊ยวมีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับการปรับ หากแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำทีละช้อนชาจนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของแป้งที่ค่อนข้างแข็งแต่ยังยืดหยุ่นได้และมีความเงา ถ้าเหลวเกินไปให้เติมแป้งข้าวเหนียวจนแป้งเหนียวขึ้น ส่วนผสมบัวลอยมันเทศ มันเทศ 50 กรัม (ประมาณ ½ ถ้วยตวง) นึ่ง แป้งข้าวเหนียว 55 กรัม (½ ถ้วย) น้ำ ส่วนผสมบัวลอยใบเตย   วิธีการทำบัวลอย  แป้งข้าวเหนียว 70 กรัม (½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำใบเตย ¼ ถ้วยตวง(บวกเพิ่มถ้าจำเป็น) ส่วนผสมซุปมะพร้าว กะทิ 250 มิลลิลิตร (1 ถ้วย) น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ใบเตย 1 ใบ มัดเป็นปมทิศทาง/วิธีการ การทำเกี๊ยวมันเทศ ให้บดมันเทศนึ่งแล้วใส่แป้งข้าวเหนียว นวดจนเข้ากันเป็นแป้งเนื้อทราย เติมน้ำทีละ 1 ช้อนชา จนแป้งขึ้นเงา โดยทั่วไปคือ 5-6 ช้อนชา ม้วนเป็นลูกหินอ่อนขนาดเล็ก