Ani Kardashian, MD, อายุรแพทย์โรคตับจาก Keck Medicine และผู้เขียนนำของการศึกษากล่าวว่า ตับที่แข็งแรงมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติจะน้อยกว่า 5% และแม้แต่ไขมันที่เพิ่มขึ้นในระดับปานกลางก็สามารถนำไปสู่โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ การเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงของไขมันในตับในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานเป็นสิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษ และอาจเป็นเพราะข้อเท็จจริงที่ว่าภาวะเหล่านี้ทำให้ไขมันสะสมในตับได้ง่ายกว่า แม้ว่าการวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่าง อาหาร จานด่วนกับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน แต่นี่เป็นหนึ่งในการศึกษาชิ้นแรกที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบด้านลบของอาหารจานด่วนต่อสุขภาพของตับ ตามข้อมูลของ Kardashian